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広島には、「あずま」あるいは「あずまずし」と呼ばれる、非常にユニークな郷土料理があるのをご存知でしょうか。 「お寿司」と聞くと、誰もが酢飯の上に魚が乗った形を思い浮かべますが、広島の「あずま」は一味違います。その秘密は、シャ...

広島・西条発祥の「美酒鍋（びしゅなべ）」は、水を使わずに日本酒だけで具材を煮込むというユニークな郷土料理です。 かつては酒蔵の蔵人たちのまかない料理でしたが、現代の食卓では、そのシンプルさゆえに美容や健康に良いと注目を集めて...

この記事をご覧になっている皆さん、こんにちは 広島といえば、お好み焼きや牡蠣が有名ですが、今回スポットを当てるのは、主に備後・備北地方に深く根付く、知る人ぞ知る広島の郷土料理「うずみ」です。 「うずみ」とは、豪華な具材...

幕末の風雲児、坂本龍馬。彼が人生の最後を賭けた大勝負の舞台の一つとなったのが、広島県福山市の美しい港町、**鞆の浦（とものうら）**です。 単なる立ち寄りではなく、龍馬が**「才谷梅太郎」という偽名で身を潜め、後の運命を左右する決死...

宮島伝統工芸は、厳島神社の歴史とともに育まれ、長い時を超えて受け継がれてきました。しかし、現代において「伝統」を守り続けることは、単に昔ながらの技法を繰り返すことではありません。それは、「現代の広島」という変化し続ける環境の中で、...

広島の中心部には、忙しい日常から少し離れて、心を落ち着かせる場所があります。それが、都心にありながら豊かな歴史と静寂をたたえる神社です。 今回は、「現代の広島」を満喫したいあなたのために、アクセスが良く、気軽に立ち寄れて、さ...

広島といえば、牡蠣やお好み焼きが有名ですが、実は古くから酒どころとして栄えてきた歴史があります。しかし、現代において広島の日本酒が再び注目を集めているのは、単に伝統があるからだけではありません。 その秘密は、広島独自の技術「...

広島といえば、お好み焼きや牡蠣が有名ですが、地元民がこよなく愛する「裏名物」があるのをご存知でしょうか？ それが、牛の希少部位である「コウネ」です。 伝統的な焼肉で楽しまれてきたコウネですが、近年、その独特な旨味と食感が再評...

広島で「ワニ料理」と聞くと、多くの人が爬虫類のワニを想像し、驚くかもしれません。しかし、ご安心ください。広島でいう「ワニ」とは、特定の地域で古くから食べられてきたサメの肉のことです。 この記事では、「現代の広島」におけるこの...

広島を訪れたら絶対に外せないソウルフード「がんす」。魚のすり身を揚げたピリ辛の味わいは、観光中の小腹を満たすのに最高です。 現代の広島では、観光客の「すぐに食べたい」「歩きながら楽しみたい」というニーズに応えるため、揚げたて...