料理

【プロローグ】🍛地下で出会ったスパイスの祭典 5月9日の休日、SNSで「Indies Curry Set vol.4」の告知が目に留まりました。広島で活動する、固定の店舗を持たないカレー屋さんや料理人の方々が一堂に集まり、紙...

広島のお土産や食卓の定番である「広島菜漬」。長野の野沢菜、九州の高菜と並ぶ「日本三大漬菜」の一つとして有名ですが、「たくさんもらったけれど、おにぎり以外に使い道がわからない…」「冷蔵庫に少し余らせてしまっている」という方も多いのではないで...

広島の街を歩けば、どこからともなく漂ってくる花椒（ホアジャオ）の爽やかな香りと、食欲をそそるラー油の刺激。今や広島のソウルフードとして不動の地位を築いた「汁なし担々麺」ですが、その最大の魅力は**「自分好みにカスタマイズできる自由...

「広島お好み焼きを家で作るのは難しそう……」そう思っていませんか？ 生地と具材を混ぜて焼くスタイルとは異なり、具材を「重ねて」焼く広島お好み焼きは、実は家庭のホットプレートやフライパンでも、ポイントさえ押さえれば驚くほど本格的な味に仕上が...