段原の街へ🚌ずっと気になっていた「煮干しと豚」を目指して
休日の昼下がり、なんだが無性に美味しいラーメンが食べたくなって、以前からSNSで見かけてはずっと気になっていたお店へ。🚶♂️
横川駅からバスに乗り段原へそこから、街並みをのんびりと歩いて向かいます。目的地の前に到着すると、「らーめん専門店」と書かれた暖簾が風にたなびき、静かに揺れていました。
お店の外にある食券機でチケットを買い、どんな一杯に出会えるのだろうとワクワクした気持ちを胸に抱いたまま、店内へと足を踏み入れます。
店内へ🍜壁の掲示からあふれるこだわりとグループの歩み
案内された席に着くと、まず真っ先に目に飛び込んできたのは、大きな木枠に納められたこだわり案内板でした。
そこには、圧力寸胴を使って一気に炊き上げた濃厚な豚骨スープと、厳選された良質な煮干しを贅沢に掛け合わせた、栄養満点のスープへのこだわりが綴られています。旨味と水分を一切逃さずに閉じ込めた誠実な一文を読むだけで、これから運ばれてくるラーメンへの期待が膨らんでいきます。
ふと壁を見渡すと、系列店である「もんごい麻婆飯店」の紹介記事が飾られていました。
「煮干しと豚」は、広島で親しまれてきた「もんごい」グループが、煮干しと豚骨の旨味を極限まで引き出すことに特化した店舗として2016年に立ち上げたお店。長年培われた確かな技術をベースに、麻婆豆腐の専門店など多彩な味覚へ挑み続けるグループの歩みと情熱が伝わってきます。
そうした背景に想いを馳せたり、飾られた製麺用の粉袋や落ち着いた店内をぼんやり眺めたり。そうして待つ時間も、これから運ばれてくる一杯への期待を高めてくれます。
卓上調味料と素材の木札🍜店主の誠実な仕事ぶりに期待が高まる
テーブルの上には、山椒の風味が心地よく効いたコショウをはじめ、爽やかな広島レモン酢、パンチのあるにんにく唐辛子など、個性豊かな調味料たちがズラリと並んでいます。途中でどんな風に味を変えて楽しもうかと考える時間も膨らみます。
壁を見上げてみると、瀬戸内産の煮干しをはじめ、国産豚骨100%や広島産の卵、濱口醤油といった厳選素材がずらりと並ぶ木札！
店主さんの妥協のないこだわりを目で確かめながら待つこと数分、ついに待ちに待った「にぼぶた炙りチャーシュー丼セット」が運ばれてきました。
🍜濃厚なのに重くないスープと旨みが詰まったチャーシュー丼
どんぶりを覆うようにどーんと乗った大きなレアチャーシューが目を引く「にぼぶたラーメン」と、香ばしい香りが漂う「あぶりチャーシュー丼」。運ばれてきた瞬間に広がる出汁の香りに、思わず息を呑みます。
まずはれんげを取ってスープをゴクリ。豚骨の深いコクと煮干しの芳醇な旨味がぎゅっと凝縮されているのに、嫌なしつこさが全くなく、驚くほど口当たりは軽やか。すうっと体に馴染んでいくような優しさを感じます。（好みや気分に合わせて背脂無しも選べるそうです）
柄木田製粉の『龍麺』粉を使用し、三田製麺所で特注されたこだわりの麺は太麺と細麺から選べるスタイル。スープがしっかり絡み合う特注麺の心地よい喉越しに、思わず箸が進みます。さらに、仕上げられたしっとり柔らかなレアチャーシューも、まさに文句なしの美味しさ。
ラーメンとスープをすすり、旨味の詰まったあぶりチャーシュー丼を頬張る。この交互に口へ運ぶ最高の無限ループに夢中になり、箸を止める間もなくあっという間に完食していました。
🍜最高の一杯のあとに届いた…切ないお知らせ
最後の一滴までスープを味わい尽くし、「ごちそうさまでした」と店主さんに伝えてお店をあとにしました。お腹も心も大満足で、すっかりファンになりました。
ですが後日、Instagramで9月30日に閉店されるというお知らせを見つけて…悔しい限り。
だからこそ、あのラーメンと香ばしいチャーシュー丼を段原で味わえる残りの期間を大切にしたいところ。丹那の本店や広島駅前店といった系列店も魅力的ですが、まずは営業終了を迎える前にもう一度、あの暖簾をくぐりに行こうと思います。
段原の「煮干しと豚」の味が気になっている方は、ぜひ後悔のないよう足を運んでみてください。
店舗情報・公式アカウント
項目 詳細 店名 煮干しと豚（段原店） 住所 広島県広島市南区段原2-14-8 リセファーストビル 1F 営業時間 月
11:30 – 15:00
17:00 – 21:50
火
11:30 – 15:00
17:30 – 22:50
水・金
11:30 – 15:00
18:00 – 22:50
木
11:30 – 15:00
17:30 – 21:50
土・日
11:30 – 22:50定休日 不定休（※訪問前にInstagramでご確認ください） 支払い方法 現金のみ 公式情報 ▶︎ もんごいグループ公式サイト
▶︎ もんごい段原店公式Instagram
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