グルメ

この記事をご覧になっている皆さん、こんにちは 広島といえば、お好み焼きや牡蠣が有名ですが、今回スポットを当てるのは、主に備後・備北地方に深く根付く、知る人ぞ知る広島の郷土料理「うずみ」です。 「うずみ」とは、豪華な具材...

広島といえば、牡蠣やお好み焼きが有名ですが、実は古くから酒どころとして栄えてきた歴史があります。しかし、現代において広島の日本酒が再び注目を集めているのは、単に伝統があるからだけではありません。 その秘密は、広島独自の技術「...

広島といえば、お好み焼きや牡蠣が有名ですが、地元民がこよなく愛する「裏名物」があるのをご存知でしょうか？ それが、牛の希少部位である「コウネ」です。 伝統的な焼肉で楽しまれてきたコウネですが、近年、その独特な旨味と食感が再評...

広島で「ワニ料理」と聞くと、多くの人が爬虫類のワニを想像し、驚くかもしれません。しかし、ご安心ください。広島でいう「ワニ」とは、特定の地域で古くから食べられてきたサメの肉のことです。 この記事では、「現代の広島」におけるこの...

広島を訪れたら絶対に外せないソウルフード「がんす」。魚のすり身を揚げたピリ辛の味わいは、観光中の小腹を満たすのに最高です。 現代の広島では、観光客の「すぐに食べたい」「歩きながら楽しみたい」というニーズに応えるため、揚げたて...

広島県民の食卓を支え続けてきたソウルフード「がんす」。魚のすり身に野菜や唐辛子を混ぜてパン粉をまぶし、サッと揚げたこの練り物は、昔ながらの製法を守りつつ、なぜ現代の広島でも老若男女に愛され続けているのでしょうか？ その人気の...

大竹市に息づく伝統の味、弥栄饅頭 広島県の西端に位置する大竹市は、古くから工業と豊かな自然が調和する地域です。この街の歴史と人々の生活に深く根ざし、世代を超えて愛され続けているのが、名物の弥栄（やさか）饅頭です。 ...

広島のパンシーンを牽引する「進化系カレーパン」とは 広島といえば、お好み焼きや牡蠣が有名ですが、実は近年、パン文化も非常に進化しています。特に「カレーパン」は、各店のパン職人の個性が光る、まさにパン業界の「遊び場」。 ...

広島を代表する銘菓といえば、もみじ饅頭。しかし、宮島の表参道商店街を歩くと、その主役を脅かすほどの圧倒的な人気を誇る存在があります。それが、熱々でサクサクの**「揚げもみじ」**です。 長い伝統を持つもみじ饅頭の歴史に、「その場で食...

広島県呉市のご当地グルメ「呉冷麺（くれれいめん）」は、韓国冷麺や一般的な冷やし中華とは一線を画す、独自の進化を遂げたソウルフードです。 その最大の魅力である「甘辛スープ」と「味変（あじへん）文化」の要点を、分かりやすく解説します。 ...